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惠州厨具厂家分享如何正确选择酒店厨房设备

编辑:惠州市三汇鸿图实业有限公司时间:2017-11-15

 酒店厨房设备对卫生有特别严格的要求,很多洒店餐厅甚至推出“明档厨房”,让餐饮企业能向消费者展示厨房的卫生状况,提高餐饮业的卫生管理自律性,广大消费者也能了解该餐饮的卫生及食材信息.

功能分类

      惠州厨具厂家分享酒店厨房功能区的划分:主食库,副食、干货库,腌制间,蛋糕面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。

热厨区:中式燃气炉设备, 西厨设备,包括蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉,海鲜蒸柜设备、薯条机设备,三文治炉设备;

储藏的厨房设备:

      其分为食品储藏部分,包括常温和低温设备:平板货架、冷藏柜、 蛋糕展示柜、 米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;


洗涤消毒的厨房设备:

     冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、洗碗机洁碟台、洗碗机、洗杯机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;抽油烟设备


调理的厨房设备:主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的不锈钢厨房工具和器皿。


惠州厨具厂家分享酒店厨房设备的选购原则有以下几点:


方便的原则

     厨房内的操作要有一个合理的流程,在厨房设备的设计上,要按正确的流程设计各部位的排列,对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置、餐具的重量等,都直接影响到使用的方便程度,要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。


防火的原则

酒店厨房设备表层应具有防火能力,正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。


卫生的原则

    酒店厨房设备要有抗御污染的能力,特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能,才能保证整个厨房设备的内在质量。防腐蚀防生锈能力也很重要,所以建议选择不锈钢厨房设备.


美观的原则


    酒店厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目,让人觉得很卫生,能激食欲,而且要有持久性,因此要求有较易的防污 染、好清洁的性能。一些餐具可以做得更加精美一些,最好能和酒店色调完美容合,让消费都觉得更加高雅尊贵或宾至如归的咸觉。